假期餐饮人气火爆，列队等位成常态。一位消费者暗示，其正在荟聚核心用餐时，因心仪餐馆列队达百桌而被“劝退”，转而前去餐厅，发觉同样一座难求。“跨大年夜当晚，大兴荟聚店最高峰等位桌数接近1500桌，南京景枫核心店凌晨4点店内仍济济一堂。假日期间，数十店同时段等位桌数均正在四五百桌以上。”1月4日，出名湘菜品牌列队等位的“盛况”并非个例，本报记者从各个餐饮企业处领会到，海底捞、西贝等餐饮品牌门店同样“一桌难求”。回首过去一年，餐饮市场全体承压，餐饮企业遍及感应“寒意”。现在，除夕假期犹如一簇火苗，点燃了寂静一年的餐饮市场，为整个行业送来一个充满但愿的新初步。2026年除夕期间，餐饮市场送来消费。记者从美团方面领会到，2026除夕假期，公共点评“必吃榜”榜单流量全体同比增幅142%。此中异地流量同比增幅接近100%。各个餐饮企业也同样收成颇丰。记者从西贝方面领会到，除夕期间，西贝全国门店客流约为50万人次，全国全体客流环境，未受补助遏制影响。“2025年12月31日至2026年1月2日，我们店开台数皆正在300桌以上，1月3日开台数为270桌，此中1月1日平均等位时长40-50分钟。”西贝五棵松万达店店长透露。海底捞亦是预订数火爆。记者从海底捞方面领会到，全国多地海底捞都呈现了抢订跨年餐现象；据海底捞小法式预订页面显示，目前全国大部门门店正在12月31日、1月1日跨年时间段的餐位已显示“候补预订”形态；海底捞订餐数据显示，截至12月25日，全国海底捞门店跨年两天的订餐量已超40万桌。海底捞暖锅郑州万象城店担任人冷密斯说：“不少家庭和年轻情侣会选择正在31日晚间先到店里会餐，随后再到附近的郑州地标二七塔参取倒计时。也有不少顾客会把沉头戏放正在跨年演唱会或表演勾当上，正在热闹竣事后，除夕凌晨再回到海底捞，吃‘新年的第一顿暖锅’。因而，本年门店凌晨时段的预订量较客岁同期增加约20%。”另两个暖锅头部品牌巴奴和呷哺呷哺，也送来了川流不息的门客。记者从巴奴方面领会到，巴奴线日，合生汇、向阳大悦城的取号多达几百桌，荟聚店取号以至超1000桌。据微博消费者反馈，正在跨大年夜当天，正在杭州滨江天街店，为了吃巴奴，列队超6小时。“除夕期间，呷哺呷哺全国累计净发卖超3000万元，较客岁同期增加三成以上。全国累计客流50多万人次；湊湊门店总营收超2000万，高于客岁同期。”呷哺呷哺方面告诉本报记者。远正在长沙的费大厨同样感遭到了这波消费热情。“除夕假期，我们正在长沙IFS国金核心又开出一家新店。正在五一商圈已有七八店的前提下，开餐店内济济一堂，店外大排长龙。不只五一商圈，远离市核心的长沙万家丽广场店、梅溪新六合店、长沙荟聚店、德思勤店等同样火爆。”费大厨方面告诉本报记者。值得一提的是，从长沙全国的费大厨辣椒炒肉这个除夕假期正在其他城市同样备受“暖意”。费大厨方面临记者透露：“跨大年夜当晚，大兴荟聚店最高峰等位桌数接近1500桌，南京景枫核心店凌晨4点店内仍济济一堂。假日期间，数十店同时段等位桌数均正在四五百桌以上。”过去一年，餐饮市场履历了一段“严冬期”，不少企业面对业绩增加乏力的挑和。2025年上半年，海底捞收入为207亿元，同比下降3。7%；归母净利润为17。6亿元，同比下滑13。7%；九毛九收入为27。5亿元，同比削减10。1%；归母净利润为6069。1万元，同比削减16%；呷哺呷哺、全聚德、西安饮食等餐饮企业同样处境，此中呷哺呷哺2025年上半年吃亏8407。9万元，2025年前三季度，全聚德净利润同比大降62。85%；西安饮食吃亏8472。5万元。正在此布景下，为了驱逐除夕这波流量，餐饮企业们亦是做好了预备。记者从海底捞方面领会到，环绕岁暮取跨年消费场景，消费者到店消费指定新品并满脚前提后，即可参取限时挑和，通过夹取“好运宝石”赢取励。勾当期间，已有幸运顾客正在社交平台晒出“一头黑猪”“金条”等欣喜大。取此同时，海底捞暖锅夜宵从题门店也正在岁暮欢庆消费场景下被付与了更多互动属性。近期，全国多家海底捞暖锅夜宵从题店推出“冬日奇遇”派对从题，正在互动时段，舞者身着新年火红拆、雪人拆、拆等制型，取顾客进行跳舞互动，为夜宵时段营制更具节日感的用餐空气。本年呷哺呷哺除夕期间餐厅客流的显著提拔，离不开假期前系统化的预热结构。“‘呷哺呷哺×哆啦A梦’正在除夕前夜正式上线第三弹从题勾当‘哆啦A梦暖冬秘笈’，套餐正在除夕假期成为鞭策呷哺呷哺发卖取吸引客流的焦点引擎。同时，呷哺呷哺正在节前推出“可乐送新幸运夺金”抽勾当。消费者采办礼物卡，或正在呷哺餐厅堂食消费实付满98元，即可获得一次抽机遇，品包罗iPhone17Pro手机、大疆电子产物等丰厚好礼。”呷哺呷哺方面告诉记者。费大厨正在除夕假期除了正在长沙新开一店，同时也全天停业模式。费大厨方面临记者暗示，“为让来长顾客可以或许便利快速吃上辣椒炒肉，费大厨五一商圈的多店均全天停业，停业时间从上午11点持续到晚上11点不间断仍一号难求，用餐高峰时段等位桌数正在一两百桌以上。”现在，2026年除夕期间餐饮市场活力的强力回归也为全年市场奠基了积极的基调。凌雁办理征询首席征询师、餐饮及食物行业阐发师林岳对本报记者阐发认为，“2026年除夕餐饮市场呈现出开门红，根基上一线城市、沉点旅逛城市以至一些乡镇，都呈现列队吃饭的气象，全体餐饮消费同比增加幅度跨越两位数，这申明正在节日经济的鞭策下，餐饮正迸发出强劲的活力。”前往搜狐，查看更多！